Makujen ABC

 

Ennen fondi oli ammattikokkien yksinoikeus – se jokin, mikä toi ruokaan jäljittelemättömän maun. Fondin keittämistä varten tarvitaan ensiluokkaiset raaka-aineet, perusteellista ruuanlaitto-osaamista ja useita tunteja hellan ääressä.

Touch of Taste -fondit helpottavat kiireisen kotikokin elämää. Korkealaatuisten fondien avulla jalostat sekä arkiruuat että juhla-ateriat. Helposti ja kätevästi – valmista ruokalaji kuten tavallisesti ja lisää pari lusikallista Touch of Taste -fondia.

Mirepoix
Vihanneksia, joita käytetään paistinliemien, liemien ja fondien keittämisessä. Kasvikset voidaan paahtaa uunissa tai ne voivat olla raakoja, käyttötarkoituksesta riippuen. Vihanneksia voidaan vaihdella sesonkien mukaan; kuten porkkanaa, palsternakkaa, mukulaselleriä ja keltasipulia.

Bouquet Garni
Maustekimppu, jota käytetään paistinliemen, liemien ja fondien valmistuksessa: laakerinlehtiä, valkopippuria, tuoretta timjamia, persiljanoksia… Mausteet keitetään maustepussissa niin, että ne saadaan helposti poistettua, kun toivottu maku on saavutettu.

Valmistusohje perusfondille
Huuhtele luut puhtaiksi. Keitä luita useamman tunnin ajan, kuori vaahto huolellisesti. Lisää mirepoix sekä bouquet garni ja jatka keittämistä ohjeiden mukaan. Siivilöi liemi tai paistinliemi ja keitä kasaan saadaksesi maukkaamman fondin.