Kesäinen perunasalaatti

Resepti 10 hengelle

Viinisuositus: Vicarage Lane Canterbury Pinot Noir

• 1 kg uutta perunaa
• 50 g tuoretta tilliä
• 2 tl suolaa
• 1 dl oliiviöljyä
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 1 dl Touch of Taste Kasvisfondia
• 1 tl mustapippuria myllystä
• 200 g oliiveja (vihreitä, paprikatäytteisiä)
• 300 g salaattijuustoa kuutioituna (rasvaa 18 %)
• 200 g aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
• 200 g jäävuorisalaattia
• 75 g rucolaa
• 2 dl tuoretta basilikaa
• 1 kpl kurkkua kuutioituna
• 250 g kirsikkatomaattia halkaistuina

Ohjeet

• Raaputa perunat ja pane ne kylmään veteen kattilaan tillinvarsien ja suolan kanssa. Keitä perunat kypsiksi. Ota tillinvarret pois ja kumoa perunat kuumina isoon kulhoon. Lisää nopeasti öljy, etikka, fondi ja pippuri sekä valutetut oliivit, juustot ja aurinkokuivatut tomaatit öljyssä. Sekoittele varovasti niin, että perunat maustuvat tasaisesti. Älä nosta jääkaappiin tässä vaiheessa. Salaatti saa tekeytyä kannen alla ainakin tunnin mieluusti kaksi. Sekoittele silloin tällöin.

  Tarjolle nostettaessa revi huuhdellut salaatit ja rucolat laakealle vadille. Levitä juuri sekoitettu salaatti petille. Lisää lopuksi basilikan lehdet sekä kurkut ja tomaatit.

  •Jos tarjoat salaatin kera savustettua kalaa, niin koristele basilikan sijaan tillillä ja sitruunalla.

  •Jos taas tarjoat paahtopaistia tai makkaroita, koristele silloin runsaalla persiljalla basilikan lisäksi.

  •Kesäisen vierastarjottavan juomaksi sopii olut, kivennäisvesi ja miksei kuiva valkoviinikin, jos aterialla on kalaa.