Rosmariinilihaa uunissa

Resepti 4 hengelle

• n. 800 g naudan ulkofileetä
• ½ dl Touch of Taste Vasikanfondia tai Touch of Taste Häränlihafondia Punaviinillä
• rypsiöljyä
• rosmariinia
• mustaleima emmentalia
• mustapippuria

Ohjeet

• Poista naudan ulkofileestä kalvot ja laita liha muovipussiin. Sekoita kulhossa fondi, 2 rkl öljyä ja 1 rkl rosmariinia. Kaada marinadi muovipussiin lihan päälle, sulje tiiviisti ja kääntele lihaa marinadissa. Anna marinoitua jääkaapissa 2–3 päivää. Käännä lihapalaa marinoinnin aikana muutaman kerran, jotta liha maustuu ja mureutuu tasaisesti. Ota filee pussista ja kuivaa lihan pinta talouspaperilla.

  Kuumenna tilkka kasviöljyä paistinpannulla ja ruskista lihapala kauttaaltaan. Mausta liha mustapippurilla, nosta filee uunivuokaan ja työnnä lihalämpömittari fileen keskikohtaan. Kypsennä uunissa 125–150 asteessa.

  Raasta juustosta hienoa raastetta noin 1 dl ja lisää joukkoon noin 1 rkl rosmariinia. Kun lihan sisälämpötila on 55 astetta, ripottele juusto-rosmariiniseos lihan linnalle. Jatka kypsentämistä hetki, kunnes juusto on sulanut. Ota liha uunista ja peitä se foliolla 15 minuutiksi.

  (Vinkki!) Tarjoa lisäkkeenä Touch of Taste Kasvisfondilla maustetussa vedessä keitettyjä bataatteja persiljalla koristeltuina sekä Blå Band Kantarellikastiketta.